北海道ラーメンとは？三大ラーメンの概要
北海道は日本屈指のラーメン王国。「札幌の味噌ラーメン」「旭川の醤油ラーメン」「函館の塩ラーメン」は「北海道三大ラーメン」として全国的に有名で、それぞれ全く異なる個性を持っています。北海道旅行のグルメ計画に欠かせないこの3種類のラーメンについて、特徴・名店・食べ比べのコツまで徹底解説します。
①札幌味噌ラーメン
特徴
濃厚な豚骨・鶏ガラベースのスープに北海道産の合わせ味噌を溶き込んだ、コクとパンチのある味わいが特徴。麺は縮れの強い太麺で、スープとよく絡みます。具材にはコーン・バター・もやし炒めを乗せるスタイルが定番で、「コーンバターラーメン」は札幌ラーメンの象徴的なビジュアルです。ラードを使うことが多く、冬の寒さの中でも体の芯から温まるボリューム感があります。
札幌の人気ラーメン店
すみれ（中島公園本店）：札幌味噌ラーメンの代名詞的な名店。豚骨と鶏ガラを合わせた濃厚スープは全国にファンを持ちます。行列必至ですが、それだけの価値がある一杯です。
けやき（総本店）：すすきのに本店を置く人気店。深みのある味噌スープと背脂の甘みが絡み合う絶品ラーメン。夜遅くまで営業しているので夕食・夜食にも使えます。
麺屋 彩未：雑誌やランキングで常に上位に入る人気店。開店前から行列ができるほどの人気で、スープの完成度は随一と評される一杯です。
札幌ら〜めん共和国（旧・札幌エスタ10F）：道内の人気ラーメン店が集まるフードコートとして長年親しまれましたが、エスタ閉館に伴い2023年8月に閉店しました。現在は札幌駅周辺のラーメン横丁や個別店舗をお楽しみください。
②旭川醤油ラーメン
特徴
豚骨・鶏ガラに魚介（煮干し・ホタテなど）を加えた「ダブルスープ」に醤油ダレを合わせた、旨みの深い清澄感のあるスープが特徴。表面に浮かぶラードが冷めにくくし、旭川の厳しい冬にも最後まで熱々の状態で食べられる工夫があります。麺は加水率が低い縮れ麺で、スープの旨みをしっかり引き立てます。あっさりとコクが同居した絶妙なバランスが旭川ラーメンの真髄です。
旭川の人気ラーメン店
蜂屋 五条創業店：昭和22年創業の旭川ラーメンの老舗中の老舗。魚介の風味を生かしたスモーキーな独特の醤油スープは、他では味わえない唯一無二の一杯。旭川を訪れたら必ず立ち寄りたい名店です。
山頭火 本店：全国・海外にも店舗を持つ旭川発のラーメンチェーン。看板メニューは豚骨白湯ベースの「しおらーめん」で、とろとろのチャーシューが絶品。※醤油ラーメンではなく塩ラーメンがメインの店です。
梅光軒 本店：旭川の繁華街に位置する地元の人気店。シンプルながら完成度の高い醤油スープは飽きのこない味わいで、リピーターが多い一軒です。
旭川ラーメン村：旭川市郊外にある人気ラーメン店が集まる施設。8店舗が軒を連ね、旭川ラーメンを食べ比べながら自分好みの一杯を見つけるのに最適です。
③函館塩ラーメン
特徴
鶏ガラをベースに塩ダレを合わせた透き通るようなクリアなスープが最大の特徴。余分な脂を控えたあっさりとした味わいで、素材そのものの旨みが際立ちます。麺は細めのストレート麺が一般的。シンプルな見た目からは想像できない奥深い旨みがあり、するすると食べ進めてしまう一杯です。函館の海の幸（昆布・貝類）がスープの旨みを引き出しているとも言われています。
函館の人気ラーメン店
函館麺厨房 あじさい 本店：函館塩ラーメンの代名詞的存在。澄んだ黄金色のスープと繊細な塩ダレのハーモニーは函館を代表する一杯。函館五稜郭公園近くに本店があります。
滋養軒：昭和22年（1947年）創業の老舗。地元函館市民に愛され続けるシンプルな塩ラーメンは、どこか懐かしい味わいで旅の思い出になる一杯です。
鳳凰（ほうおう）：函館駅近くにある地元で人気の店。観光の合間にさっと立ち寄れる立地と気軽な雰囲気が魅力です。
三大ラーメン食べ比べプラン
北海道旅行で3種類すべてを制覇するなら、以下のルートがおすすめです。
2泊3日・道南＆道央プラン：1日目・函館着→函館塩ラーメン夕食 → 2日目・札幌移動→札幌味噌ラーメンランチ → 3日目・旭川日帰り→旭川醤油ラーメンランチ後に新千歳空港へ
各都市間のJR特急を活用すると移動も効率よくこなせます。
アクセス・交通案内
札幌：新千歳空港からJR快速エアポートで約37分。北海道旅行の起点として最もアクセスが良い都市です。
旭川：札幌からJR特急カムイ・ライラックで約1時間30分。旭川空港への直行便も各地から運航しています。
函館：新千歳空港から飛行機で約40分。または札幌からJR特急北斗で約3時間30分です。
北海道ラーメンをお土産に
北海道ラーメンの味を家でも楽しみたい方へ、お土産用ラーメンも充実しています。
「すみれ」の袋麺・生ラーメン：本店の味を再現した人気商品で、スーパーや空港の土産売り場で購入できます。
「山頭火」のお取り寄せセット：公式サイトや各地の土産店で販売。旭川ラーメンの旨みをご自宅で。
「あじさい」の函館塩ラーメンセット：新千歳空港・函館空港の土産売り場でも購入可能です。
新千歳空港の「ラーメン道場」では道内の有名ラーメン店が集結しており、帰りのフライト前に最後の一杯を楽しめます。
よくある質問（FAQ）
Q. 札幌・旭川・函館のラーメンはどこが一番おいしいですか？
A. 好みによって異なります！濃厚でパンチのある味が好きなら札幌味噌、旨みの深い醤油が好きなら旭川、あっさりしたスープが好きなら函館塩がおすすめ。北海道旅行では3種類すべて食べ比べるのがベストです。
Q. 行列店は何時頃に行くと空いていますか？
A. 人気店は11時の開店直後か、14〜16時のアイドルタイムが比較的空いています。週末・連休は平日より混雑するため、平日訪問がおすすめです。
Q. 北海道ラーメンをお土産で買えますか？
A. 新千歳空港・各都市の土産店・スーパーで主要店舗の乾麺・生麺・スープセットが購入できます。「ラーメン道場（新千歳空港）」では実際に食べてから気に入った店のお土産を買うこともできます。
Q. 札幌のラーメン共和国とは何ですか？
A. 札幌エスタ10階にあった北海道の人気ラーメン店が集まるフードコートでしたが、エスタ閉館に伴い2023年8月に閉店しました。現在は「元祖さっぽろラーメン横丁」（すすきの）など他のラーメンスポットがおすすめな施設です。
